依日本傳統的舊曆法, 1月～12月各有符合當月時節的別稱。而6月則被稱之為水無月。剛好碰巧有ㄧ種和菓子也同名叫水無月, 不知道大家有聽說過嗎?
它深受當地京都人喜愛, 並將之作為6月份甜點代表。讓我們來揭開這擁有唯美名稱-水無月的神秘面紗。
「水無月」是怎樣的和菓子呢？
水無月源自京都, 是一種形狀呈三角形雙層的和菓子。
白色部分是類似米糕的ういろう，上方再鋪上一層甜滋滋的紅豆。可品嚐到年糕般的口感搭配紅豆的甜味, 可說是夏天點心中清涼爽口的一品。
每到6月下旬, 京都各家和菓子店便會開始販售水無月。因水無月和日本傳統習俗-夏越の祓（なごしのはらえ）有著很密切的關係。
何謂「夏越の祓」
每年的6月30日左右，各地的神社都會舉行 “ 夏越の祓 ”這項傳統儀式。目的為了去除上半年的穢氣和罪惡，並祈求下半年能無病無災。
在夏越祓的節日裡, 京都人習慣會吃水無月。三角形的ういろう象徵著珍貴的東西(如古代的冰塊)，而紅豆據說有除厄消災的效果。在吃甜食補充能量的同時, 也可一併把暑氣和厄運消除呢。
隨著6月30日將近，為了配合夏越の祓的習俗, 京都菓子店都會紛紛推出應景的水無月。
不過在京都以外的地區就比較少見了。如果有機會在京都的人, 可以入境隨俗品嘗一下。
哪裡可買水無月?
基本上每到6月, 都可在京都買到水無月。無論是街道旁的超市, 或是想要吃正統老舖的和菓子都有。以下提供了幾間有販賣水無月的店,供參考。
永楽屋
在京都市內開了好幾家分店的永樂屋, 除了有販賣經典款的水無月外, 也推出京都特有的宇治抹茶風味。
因僅限店鋪販售, 以當地居民為常客居多。目前東京等地區尚無店鋪, 有機會可以來買個伴手禮嚐嚐!
京みずは
這家也是位於京都的和菓子店, 京みず販賣的水無月口感偏扎實且彈牙。在這可享受到一般的白色水無月或綠色的抹茶口味。
線上訂購的話, 因為是以冷凍宅配, 約放置3時間解凍後即可品嚐。
甘春堂
甘春堂是始於1865年的老舗和菓子店, 除了白色水無月外, 抹茶和黑糖口味皆有。另外它也有只限定於6月30日當天販售的商品，與夏越の祓儀式時期搭配的恰恰好 。
如果在吃之前, 稍微冷卻一下, 更可以享受到那冰涼的口感。
百貨公司
雖水無月在京都以外的地區, 可能僅限某些商店才有販賣且供貨期間也短, 但關東地區的百貨公司會配合約在夏越の祓期間特別設置活動櫃位販售。
像是下方的仙太郎就會到高島屋等一些百貨公司進行臨時販售。
画像引用元：仙太郎公式サイト
等時節將近, 百貨公司就會發布水無月販售相關訊息, 有興趣的朋友可以多加留意。
自製水無月的食譜
除了在和菓子店購買水無月外, 只要材料道具備妥, 也可以動手自製水無月。
以下是以英文介紹水無月作法的影片：
ingredients / using 15㎝(5.9inches)×15cm square mold
110g flour 麵粉
17g jyoyoko (you can use rice powder) 米粉
130g jyohakuto(you can use granulated sugar) 砂糖
110g kanokomame(azuki in syrup) 甜的紅豆
300-320ml warm water 溫水（日文訳）
引用元：Japanese Traditional Lucky Rice Cake”Minazuki”【Kyoto Wagashi】 – YouTube
材料 / 15cm (5.9インチ) ×15cm角型使用
小麦粉 110g
上用粉 17g（米粉が使えます）
上白糖 130g（グラニュー糖でも可）
鹿の子豆 110g（小豆の蜜煮）
ぬるめの水 300-320ml
按照以上的食譜, 準備好蒸果子的器具即可完成。
下方則尚有其他食譜, 躍躍欲試想挑戰的人可以參考看看!
不用特意出門, 加上自己動手做的好處是除了單純品嘗外還可享受到製作過程一連串的樂趣。
結 論
每年一到6月的夏越の祓時期, 京都人習慣會吃水無月這樣的和菓子。主要為了去除上半年的厄運和夏季暑氣, 祈求接下來的半年能無病息災。
而這種除了在特定時期(夏越の祓), 和京都之外地區難得一見的和菓子, 是否該嘗試一下呢, 不如今年就跟著ㄧ起在6月30日抱著虔誠祈願的心品嘗一下這日式和菓子-水無月吧。
