日本的夏天相較其他季節高溫潮濕。這時候對於食物的保存就必須多加留意, 因為正是食物中毒的高峰時期。
這次將介紹如何避免食物中毒等對策, 還有讓大家認識並學習日本特有的生活小技巧。特別給有夏天製作便當煩惱的人作為參考囉!
四季之中, 夏天最需注意食物中毒
食物中毒一般是由於人們將附著於食物上的細菌和病毒吃進體內而導致身體不適。特別是細菌, 據說會因為人體體溫而強化其活動力, 也喜歡潮濕。
在日本, 一到夏天溫度就會上升至30℃〜35℃, 再加上伴隨梅雨季節而產生的重重溼氣。這樣的環境下, 常因細菌而導致食物中毒的機會大為增加。
然而也有像是諾如(ノロウイルス)等病毒引起的食物中毒則普遍發生於冬季。由於此病毒即使在低溫乾燥的環境下也能長期生存，故必要採取適當的措施, 例如在吃牡蠣時記得要加熱煮熟。
依病毒源來區分, 容易造成食物中毒的有以下幾種：
- 大腸桿菌 (O157) ― 易起因於牛肉等
- 產氣莢膜桿菌 (ウエルシュ菌) ― 易起因於燉煮食物
- 曲狀桿菌 (カンピロバクター) ― 易起因於雞肉等
因尚有其他上述之外的細病菌, 所以後面我們會教你如何徹底避免食物中毒的方法, 讓身體免受這些無妄之災。
食物中毒會怎樣?
如果不小心食物中毒的話, 通常會有嘔吐、拉肚子或發燒等症狀。一般會持續數日到兩周間左右，主要會依原因而症狀和期間有所不同。
會透過拉肚子或嘔吐將毒素自然地排出體外,如果不慎使用市售的藥品來抑制的話, 可能會使痊癒的時間拉長。另外還需注意是否有脫水的症狀, 如果有記得去醫療機構就診。
日本醫療機構的搜尋/就醫方式可參考此篇。
食物中毒對策
那麼為了避免食物中毒,又有哪些對策可預防呢? 接下來介紹一般家庭中都可做到的預防方式。
保持清潔
已經知道食物中毒是由細菌和病毒引起之後，故最重要的就是不要將這些致病性物質帶入人體內。
像是在接觸食物之前和之後都要徹底洗手, 便可防止致病細菌藉由手進入口中。此外，在洗手時除了洗手掌外,不要忘了搓揉指甲和手腕之間的隙縫。
同樣地, 例如在燒烤肉類時，也最好不要用夾生肉的筷子接觸到烤好的食物。相信大家常常會不小心使用相同筷子, 但為了杜絕一切細菌等來源, 切記還是要分別使用不同的筷子喔。
食材・食物避免長期間於室溫下保存
據說引起食物中毒的細菌會在35至40°C的溫度下活躍生長。因此在保存食物時,可以預先加熱食物以殺死致病細菌, 或是在足夠的低溫下冷卻食物以減緩細菌的活動。
且如果當天有剩菜,請記得冷藏或冷凍,不要放在室溫下。再次食用時, 必須將其充分加熱以減少食物中毒的風險。
善用可能有殺菌効果的食材
在日本很多人都會習慣做便當, 特別像是便當這種不立即食用的食物, 為了保持它的新鮮度, 建議可添加以下具有殺菌作用的食材和調味料，一併降低食物中毒的風險。
- 梅子
- 香辣調味料
- 醋
不需要特別的東西, 首先可以從最簡單的做起, 不妨可以嘗試將梅子放在白飯上, 是否回憶起我們印象中日本卡通片裡常有的場景之一, 不過這真的是日本實際生活中常用的小常識呢。
對於攜帶便當的人, 使用保冷劑來保持低溫也是一個好主意。平時在購買蛋糕時就會得到保冷劑，可以把它留下來存放於冰箱便於重複使用。
活用市售的抗菌小物
為了預防食物中毒, 市面上有販售好幾樣實用的小物。
像是下方的便當用抗菌墊, 鋪在便當上方即可抑制細菌等滋長。不僅僅只有網路商店有賣, 於常見的百元商店中也可輕鬆購入。
當然, 透過使用酒精噴霧來進行除菌也是一種有效的方式。特別是在這個期間, 得多加留意細菌的存在。
結 論
當夏季的溫度與濕度都升高時, 在這樣的環境下, 引起食物中毒的細菌更加容易傳播。為了避免食物中毒時可能會有的腹瀉，嘔吐和脫水等症狀, 日常生活中需小心留意預防。
對策重點是保持清潔, 食材和料理不要放置於常溫下是鐵則。加上多多善用一些日本市售的抗菌產品便可以提高效果!
希望此篇能讓你作為一個參考, 保持好自身的健康, 好好度過這個夏天～
