想过, 或曾经在回转寿司店吃过寿司吗?
除了运用新鲜精选的食材和讲究的寿司饭（醋饭）,并将许多资讯整合到寿司的世界中，让日本的回转寿司产业越来越进化。如今在日本想吃寿司时，回转寿司已成为大家喜爱的选项之ㄧ。
此外, 不免会好奇品尝回转寿司时,应该有什么需要注意的事项。接下来将介绍如何在日本充分享受回转寿司。
希望借此也能让你对于日本的饮食文化-回转寿司 (回転寿司)有更进一步的认识!
回转寿司是什么?
现今寿司在世界各地都蔚为风潮, 据说寿司的历史始于19世纪的江户时代。
在江户时代当时, 日本人很流行于下班后在摊贩等地方, 快速简单地用餐一下。渐渐地于柜台座位或内用吃的寿司便摇身一变成为了日本高级料理的代表之一。
多种新鲜鱼类制成的寿司, 不仅对于高健康意识的日本人来说是个好的存在, 许多外国人也陷入其魅力。进而促进了回转寿司的诞生。
那首先就来看看回转寿司是怎样的店吧!
回转寿司首创于大阪
随着回转寿司的诞生，让寿司产业产生了重大变化。回转寿司的概念颠覆了原本大众对寿司的既有印象(必须向寿司师傅现点现做)，是相当具有冲击性的一个想法。
1958年，第一家回转寿司店诞生于大阪, 名为「元祖 迴る元禄寿司」。已故的白石佳明（前董事长）为此店创始人。
画像引用元：廻る元禄寿司公式サイト
在一开始踏入回转寿司店内时，大多会先注意到眼前一碟碟盘子的输送机。输送机会一直来回旋转且上方的盘子会放置各式不同种类的寿司。
这是创始人-白石先生在看到大阪啤酒厂使用的皮带输送机后得到的启发。
「元祖 迴る元禄寿司」于10年后, 在宫城县仙台市拥有店铺专利后展开了1号店，随后也开发了目前在回转寿司店内随处可见的自动茶水供应设备。 1970年代的元禄寿司几乎等于是回转寿司的代名词。
顺道一提, 在70年当时, 世界上开始可以发送电子邮件, 还有SONY的Walkman也正式贩售。在此期间, 日本寿司业同时面临许多重大变化。
回转寿司的概念为何
在寿司界中带来前所未的想法并造成流行的回转寿司-起初的概念为何呢? 简单来说, 主要是希望大家都能轻易地吃到美味的寿司,身心灵皆可获得满足。
这与高级寿司店形成了极大的对比, 它再现了原本在江户时代就是庶民食物-寿司的价值。
而且对于许多家庭来说, 吃寿司就像他们到家庭餐馆用餐一样, 视为阖家同乐的活动之一。因此,广大民众都很乐见回转寿司带来的好处。
受欢迎的理由-可视化的亲民价格
元禄寿司的白石先生有回转寿司这个发想的时间点, 刚好与日本人手短缺的时期相吻合。
白石先生原本经营着一家以客人站着饮食型态的寿司店，在面临员工大多不久留的问题时，便着眼于将啤酒厂的皮带输送机运用到寿司店来实现减少人力成本。
如此一来, 回转寿司则成为最符合的贩卖形式, 并与概念不谋而合, 尚可提供客人便宜又美味的寿司。故有些即便是主打统一价格为100日元的旋转寿司, 也可能会提供与一般寿司店一样好品质的寿司。
如大家所知,一般寿司的价格会因食料而异。然而回转寿司的价格是以盘子的颜色来作区分, 清楚标示每一盘的价格让每个人在吃的同时也能感到放心。最后计算盘子数量便可以结帐。
故透过可视化的合理价格便能品尝到美味的寿司是让客户满意而受到欢迎的原因。
触摸屏点餐
身为外国人,在日本吃寿司时,不知是否有过以下不知所措的经验呢?
- 坐在寿司店的吧台位子时, 总是充满紧张感
- 不知道如何点餐但又无法与店员顺利用英文沟通
- 对于没标示价格感到不安
如果是回转寿司, 上述的不安皆可以消除。基本上只要选择眼前自己喜欢的寿司即可, 不须担心任何语言沟通问题!
另外, 除了直接拿取旋转台上的寿司外，还可以利用触摸屏来点餐(特别像是面类、炸物等小菜在触摸屏上才有)。当点完餐后, 大多也会经由旋转台送到你面前。
点餐的触摸屏有日文或英文可选, 故不谙日文的外国人也能轻易地利用。
如何享受回转寿司・小知识
如果是初访回转寿司店的人, 请参考以下关于回转寿司的基本知识, 让你在当场更能充分享受此美味与乐趣!
怎么吃回转寿司?
首先, 大致介绍一下回转寿司的吃法流程。
如之前说的，回转寿司店内会有持续运作的寿司输送带。入店后, 顾客可以选择自己喜欢的地方，并坐在输送带的前面。
与家人或朋友一同前来的话, 不妨选择可容纳多人数的方桌座位。不用担心,店内无论哪个座位都设计紧邻运送带,以便客人拿取寿司。
而吧台或方桌座位都有以下配置：
- 擦手巾
- 粉状茶
- 杯子
- 筷子
- 酱油
- 酱油碟
- 姜片
寿司会被放置在旋转的输送带上, 看到想吃的食材到眼前时便可以取下, 很简单吧!
而在吃寿司时用手或筷子都行, 沾点酱油后, 一起把醋饭和料送进口中, 细细品尝那份鲜味。
自行冲泡茶
茶在这是自助式的。所以在等待寿司的时候,先冲杯茶吧! 将适量的茶粉放入茶杯中, 并按压设置于座位旁的热水按钮即可完成冲泡。
酒类饮品也可用触摸屏点餐
回转寿司也有供应酒类饮料。可以简单透过触摸屏点餐,有些店家甚至推出500日圆喝到饱。
最后结帐
吃饱喝足后,就剩下最后的付款手续了。像目前成功导入先进科技的连锁回转寿司店「 スシロー 」采用的是QR码, 让客人无需等待便能自行进行结帐。
然而,许多店铺也会将IC标签贴在盘子上，因此马上就能结算出总金额。
寿司和技术的搭配, 看起来是不是特别有趣!
吃回转寿司的三大原则
回转寿司店是个很亲民的地方, 但还是有几个原则需要特别留意! 才不至于失礼或不小心破坏了此文化。
不要误拿别人的餐点
因为可以透过触摸屏点餐, 或许会有误拿到别人餐点的可能性。
有些店会以不同的运输带让客人容易分辨点餐的东西, 且当自己点的餐送到时, 萤幕会出现「注文品が届きます(你点的餐点已送到) 」的跑马灯, 这时就肯定没错的!
另外，请避免从别侧拿取盘子, 以正面侧为主。。
盘子不要再次放回
看到想吃的东西而伸手拿时, 如有临时改变主意想放回去的念头也尽可能不要。
尽管没有碰到食物,但接触了盘子,考量到卫生面还是谨慎点较好, 大家才能更安心食用。
尽量不要浪费食物
因想吃多少份量都是由自己来决定, 希望大家都能爱惜食物,别浪费剩下了。
不想吃的太饱, 而只单吃料而剩下醋饭的情况也应该避免。
受在地人喜爱的回转寿司店
最后介绍几家在日本当地普遍受欢迎、亲民的回转寿司店。 ※以下每一家都备有贴心的英文菜单。
品质保证・价格合理
推荐给想随意享受回转寿司的人以下2家店铺。
トリトン
Triton (トリトン) 的食材坚持从北海道直运过来, 且寿司师傅几乎是北海道出身。严选北海道当天特有新鲜食材,加上师傅的技术, 为大家呈现一道道精致的寿司料理。
此店铺主要分布于北海道, 东京只有两家。可说是一家擅于发挥鱼料理最大美味与善用当季食材的回转寿司店。
店内常常可以感受到师傅和店员们朝气十足的招呼声, 搭配上美味的寿司和舒适的店内环境等, 因此总有络绎不绝的人潮!
くら寿司
Kura sushi (くら寿司) 是一家以「安心・美味・便宜」 为概念, 在日本全国展店的回转寿司连锁店。
针对在意糖类摄取量的客人, 这里还特别提供「醋饭减半」的选项。菜单除了每盘100日元起的寿司之外，还提供各种拉面、天妇罗丼、鳗鱼丼以及丰富的甜点内容。
因成分均未添加任何化学调味料，人造甜味剂，合成色素或人造防腐剂, 故也称为「无添 くら寿司」。有机会可以来尝一下这令人安心又物美价廉的寿司!
适合带小孩去的回转寿司
周末或纪念日等家族聚会时, 也很推荐来吃回转寿司! 大家可以依各自的喜好选餐,且对孩子来说总是充满新奇与乐趣。
如果能像家庭餐厅一样提供儿童餐点，餐具和多功能厕所就更加方便,接下来介绍两家适合亲子到访的回转寿司店。
スシロー
Sushiro (スシロー) 使用大数据从盘子中收集了各种数据。例如透过预测顾客吃的量为多少，成功地降低了四分之一的食材浪费。藉由降低此成本后, 因而能够以低价提供美味的寿司并成为大众喜爱的口碑名店。
这里除了寿司外, 尚有许多其他菜单选项, 并提供一些优惠活动(例如可用儿童集点卡换取商品,出示au Smart Pass则可享有两道菜免费等), 在许多偏好偕同孩子的客人中可是很受欢迎的!
すし銚子丸
寿司Choshimaru (すし铫子丸 )虽不是所谓的100日元寿司，但其新鲜美味度也颇受欢迎。
不仅有握寿司, 各式豪华丼饭也吃的到! 且少不了儿童餐和受孩子欢迎-热呼呼的厚烧蛋卷。
其中最有看头的则是「鲔鱼的解体秀」。常吸引孩子或外国人围观（时间表需要在主官网上确认）。
总 结
关于美味、亲民兼具趣味性的回转寿司的各种知识已介绍完毕。随着时代的进化, 甚至还可以看到 “ 豪华回转寿司 ” 和 “吃到饱回转寿司” 不同主题的发想。
回转寿司因为是个亲民的饮食文化, 所以不用太过拘束即可轻易享受到。相信今后每个人在品尝回转寿司的同时, 应该心中都会默默感谢有这令人感到幸福的发明吧!