Bạn đã bao giờ thử sushi băng chuyền chưa?
Sushi băng chuyền là một phong cách ẩm thực đang phát triển ổn định. Không chỉ kết hợp các nguyên liệu hải sản tươi ngon và những hạt gạo được lựa chọn cẩn thận (gạo ngâm giấm “酢飯 Sumeshi”) mà người Nhật còn đưa cả tinh túy của thế giới ẩm thực vào sushi. Ngày nay, khi bạn ăn sushi ở Nhật Bản, sushi băng chuyền là một trong những lựa chọn phổ biến nhất vì nó khá bình dân và có mặt ở mọi nơi.
Nhật Bản được biết đến là một đất nước “phiền phức” với đủ loại quy tắc. Một số người có thể tự hỏi liệu có quy tắc nào khi ăn Sushi băng chuyền hay không? Vì vậy, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích Sushi băng chuyền là gì, cách thưởng thức và các quy tắc khi đến ăn ở nhà hàng Sushi băng chuyền.
Hãy tham khảo bài viết này trước khi thưởng thức văn hóa ẩm thực Nhật Bản và món sushi băng chuyền nhé.
“回転寿司 Kaitensushi” là gì？
Sushi hiện nay đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, nhưng lịch sử của Sushi cơm nắm “握り寿司 nigiri sushi” được cho là bắt đầu từ thế kỷ 19 của thời kỳ Edo.
Vào thời Edo, khi công việc kết thúc, món ăn này nhanh chóng được các quầy hàng cung cấp cho thực khách và được nhiều người Nhật ưa chuộng như một món ăn nhanh. Sau đó, món sushi bạn ăn khi ngồi ở quầy sushi hoặc trên bàn đã dần được nâng cấp và trở thành một văn hóa ẩm thực Nhật Bản cao cấp.
Là một món ăn tốt cho sức khỏe, sushi được làm từ các loại cá tươi được không chỉ người Nhật mà cả người nước ngoài yêu thích. Và sau đó Sushi băng chuyền đã phát triển để đáp ứng nhu cầu của thực khách không chỉ trong nước mà còn cả khách du lịch quốc tế.
Đầu tiên, chúng tôi sẽ giải thích nhà hàng sushi băng chuyền là gì.
Nhà hàng Sushi băng chuyền đầu tiên ra đời ở Osaka
Với sự ra đời của sushi băng chuyền, ngành công nghiệp sushi đã có những thay đổi lớn. Ý tưởng về món sushi băng chuyền trái ngược hẳn với phong cách làm sushi truyền thống của các đầu bếp sushi đã gây sốc trên thị trường ẩm thực Nhật thời đó.
Năm 1958, cửa hàng sushi băng chuyền đầu tiên được ra đời tại “元祖 廻る元禄寿司 Ganso Mawaru Genroku Sushi” ở Osaka, sở hữu bởi cựu chủ tịch quá cố (元会長 Moto kaichō) ông Yoshiaki Shiraishi.
Nguồn：廻る元禄寿司公式サイト
Khi bước vào một nhà hàng sushi băng chuyền, điều nổi bật đầu tiên bạn có thể nhận ra đó là băng chuyền được lắp đặt trên bàn, nó liên tục quay, và có những đĩa sushi được đặt sẵn trên đó.
Ý tưởng của nhà tiên phong Shiraishi được lấy cảm hứng từ băng chuyền được sử dụng tại nhà máy bia ở Osaka.
“Ganso Miroku Genroku Sushi” đã mở cửa hàng nhượng quyền đầu tiên tại thành phố Sendai, tỉnh Miyagi 10 năm sau, và phát triển một hệ thống cung cấp trà tự động ngay tại bàn ăn mà bạn hiện có thể tìm thấy ở khắp mọi hệ thống Sushi băng chuyền. Vào những năm 1970, hệ thống Sushi băng chuyền này đã trở nên phổ biến đến mức nó được gọi là Genroku sushi.
Nhân tiện, vào những năm 70, e-mail (thư điện tử) đầu tiên trên thế giới đã được gửi đi thành công và chiếc Walkman của Sony đã được phát hành. Vào thời điểm đó, ngành công nghiệp Sushi của Nhật Bản cũng có những thay đổi lớn.
Khái niệm sushi băng chuyền “回転寿司 Kaitensushi” là gì?
Sushi băng chuyền đã tạo ra một dòng chảy chưa từng thấy trong ngành sushi ở Nhật Bản. Nhưng khái niệm của nó là gì? Thực ra không có khái niệm cụ thể nào. Nó chỉ là cảm giác thoải mái khi được ăn sushi ngon cùng với việc thỏa mãn cả dạ dày và trái tim của bạn.
Điều này hoàn toàn trái ngược với một nhà hàng sushi truyền thống với ngưỡng cửa cao và từng đầu bếp chế biến món sushi trước mặt bạn, vốn là thức ăn nhanh cho người bình thường vào thời Edo.
Ngoài ra, có thể thưởng thức sushi mà không cần chờ đợi lâu giống như đi ăn ở một nhà hàng gia đình với trẻ em là một lợi ích cho nhiều người có con nhỏ.
Theo cách này, khái niệm sushi băng chuyền chính là cung cấp sự dễ dàng trong lựa chọn và thưởng thức hương vị thơm ngon của sushi cho tất cả mọi người .
Lý do khiến Kaitensushi được ưa chuộng
Giá cả hợp lý, hiển thị rõ ràng
Khoảng thời gian nhà hàng sushi băng chuyền “Genroku sushi” của Ông Shiraishi phát triển cũng là thời điểm Nhật Bản lo lắng về việc thiếu nhân lực.
Ông Shiraishi lúc ấy vốn là người đang điều hành một nhà hàng sushi kiểu đứng truyền thống, đang tập trung vào việc hợp lý hóa những người sẽ sớm nghỉ việc sau khi tuyển dụng. Ông đã cải thiện được tình hình bằng cách biến băng chuyền tại nhà máy bia thành sushi băng chuyền.
Bằng cách này, sushi băng chuyền đã trở thành hình thức hợp lý nhất với lợi ích có thể cung cấp sushi nhanh và ngon. Đây cũng là đặc điểm cơ bản trong khái niệm của nó.
Như bạn đã biết, giá sushi phụ thuộc vào nguyên liệu. Sushi băng chuyền giúp bạn yên tâm ăn sushi vì giá cả được “hình dung (見える化 Mieruka)” tùy theo màu sắc đĩa. Khi bữa ăn kết thúc, hãy đếm số đĩa của mỗi màu.
Bằng cách này, lý do khiến sushi băng chuyền trở nên phổ biến là do khách hàng có thể yên tâm thưởng thức sushi ngon-bổ-rẻ thông qua sự hợp lý hóa về giá cả và sự hài lòng cao của khách hàng.
Bảng điều khiển cảm ứng hỗ trợ tiếng Anh
Bạn đã từng có những trải nghiệm sau đây chưa?
- Bạn đã rất lo lắng khi ngồi vào quầy counter ở một nhà hàng sushi.
- Bạn không biết phải gọi món gì nhưng không thể hỏi ý kiến đầu bếp sushi vì bạn không thể nói tiếng Nhật.
- Bạn đã lo lắng về nó sẽ có giá bao nhiêu vì giá không được chỉ định rõ.
Với sushi băng chuyền, bạn có thể giải quyết tất cả những lo lắng này. Bởi vì bạn chọn món sushi yêu thích của mình đặt trước mặt bạn, nên không có vấn đề gì về ngôn ngữ.
Bên cạnh đó, có những cửa hàng hệ thống mà bạn có thể đặt món bằng cách bấm chọn trên một bảng điều khiển cảm ứng (タッチパネル – touch panel). Khi bạn gọi món, sushi sẽ được chuẩn bị nhanh chóng trong bếp và đưa tới bàn của bạn qua băng chuyền.
Hầu hết các bảng điều khiển có sẵn bằng tiếng Anh và tiếng Nhật. Với bảng điều khiển cảm ứng này, dù không biết tiếng Nhật, chúng ta vẫn sẽ có thể dễ dàng gọi món sushi yêu thích của mình.
Cách thưởng thức Sushi băng chuyền
Nếu bạn đang nghĩ đến việc đi ăn sushi băng chuyền từ bây giờ, thì sau đây chúng tôi xin giới thiệu hệ thống và quy tắc sushi băng chuyền mà bạn nên biết.
Cách ăn Sushi
Đầu tiên, chúng tôi sẽ giới thiệu quy trình ăn sushi với sushi băng chuyền.
Như chúng tôi đã đề cập trước đó, có một băng chuyền tự động được lắp đặt sẵn trên bàn bên trong nhà hàng sushi băng chuyền. Khi bạn bước vào, nhân viên sẽ hướng dẫn bạn ngồi vào quầy hoặc bàn. Tất cả các ghế đều tiếp giáp với băng chuyền tự động.
Tại quầy và bàn, bạn có thể tìm thấy những thứ sau:
- Khăn tay “おしぼり Oshibori”
- Bột trà xanh “粉末のお茶 Funmatsu no ocha”
- Cốc uống trà “湯飲み Yunomi”
- Đũa “箸 Hashi”
- Nước tương “醤油 Shōyu”
- Đĩa đổ nước chấm Shoyu “醤油の小皿 Shōyu no kozara”
- Gari (Gừng thái lát ngâm giấm đường) ガリ
Sushi được đặt trên băng chuyền và di chuyển tới trước mặt khách hàng, vì vậy nó là một hệ thống rất đơn giản để bạn có thể lấy đĩa khi nhìn thấy món sushi mình muốn ăn.
Nhân tiện, bạn có thể ăn sushi bằng đũa hoặc bằng tay, nhưng cách thưởng thức ngon nhất là hãy lật mặt cá/thịt và chấm với nước tương thay vì mặt cơm.
Tự phục vụ trà
Trong khi đợi sushi, chúng ta có thể tự pha trà với các dụng cụ và thành phần cho sẵn tại chỗ ngồi. Cho một hai thìa bột matcha vào tách trà và nhấn nút nước nóng đặt ở chỗ ngồi là hoàn thành. Hãy cẩn thận kẻo bị bỏng vì nước khá nóng nhé.
Có thể đặt món với đồ uống có cồn qua Touch Panel
Các nhà hàng sushi băng chuyền cũng cung cấp rượu. Thật dễ dàng vì bạn có thể đặt hàng bằng bảng điều khiển cảm ứng. Bên cạnh đó, một số cửa hàng cung cấp lựa chọn đồ uống không giới hạn (Nomi hodai) với giá 500 yên.
Thanh toán
Bạn thanh toán tiền sau khi đã ăn bằng việc ấn vào lựa chọn 会計 trên bảng điều khiển hoặc gọi nhân viên phục vụ tới tính tiền. スシロー Sushiro là một công ty đã thành công rực rỡ trong việc sử dụng Bigdata trong thanh toán, đã giới thiệu hệ thống tự thanh toán cho phép khách hàng thanh toán bằng máy quét mã QR/code của các dịch vụ thanh toán điện tử để sẵn tại quầy.
Ngoài ra, nhiều cửa hàng gắn thẻ IC vào đĩa của họ để họ có thể tính toán tổng số tiền ngay lập tức khi bạn gọi nhận viên tới tính tiền tại bàn.
Sự kết hợp giữa sushi và công nghệ không phải rất thú vị sao?
Ba quy tắc sushi băng chuyền bạn nên biết
Sushi băng chuyền là một nhà hàng sushi mà bất cứ ai cũng có thể đến, nhưng có một số quy tắc nhất định mà nếu biết trước thì bạn chỉ việc yên tâm mà ăn.
Không lấy đĩa Sushi mà người khác đã đặt
Với sushi băng chuyền, bạn có thể đặt món sushi yêu thích của mình trên bảng điều khiển cảm ứng, nhưng lưu ý không lấy (nhầm) món sushi do người khác đặt.
Đã từng có rất nhiều trường hợp lấy nhầm món của khách hàng khác nên bảng điều khiển (touch panel) ở các cửa hàng Kaitensushi được trang bị chức năng thông báo bằng giọng nói khi đĩa sushi của bạn đang được chuyển tới gần chỗ ngồi của bạn kèm theo hình ảnh của món ăn để dễ dàng nhận biết. Những đĩa sushi được order thường đặt trên một khay màu đỏ ghi rõ “オーダー品 Ōdā-hin” nghĩa là “món được đặt hàng theo yêu cầu của khách”.
Ngoài ra, hãy tránh lấy đĩa sushi có sẵn trên băng chuyền, vì chúng thường là đĩa mẫu giới thiệu món đã được để trong thời gian dài nên không còn tươi ngon.
Không bao giờ trả lại món ăn bạn đã chọn
Đôi khi bạn có thể muốn trả lại món sushi mà bạn đã đặt hàng khi bạn tìm thấy một món sushi khác mà bạn muốn ăn thêm thay vì món đã đặt. Tuy nhiên, điều này lại vi phạm cách cư xử trong ăn uống ở nhà hàng.
Ngay cả khi bạn chưa chạm vào sushi, bạn phải nhấc nó lên khỏi băng chuyền nếu bạn đã chạm vào đĩa. Vì vậy, hãy ghi nhớ: tuyệt đối không trả lại món mà mình đã đặt. Nếu có vấn đề gì về an toàn thực phẩm, hãy gọi nhân viên phục vụ tại nhà hàng để được hỗ trợ.
Ăn hết những gì bạn đã đặt
Hãy ăn hết các món sushi bạn đã đặt trước khi rời khỏi chỗ ngồi. Đây là phong cách hành xử trong ăn uống – tôn trọng công sức của người tạo ra thực phẩm và hạn chế rác thải ra môi trường.
Ngoài ra, hãy tránh chỉ ăn cá và bỏ cơm kể cả khi bạn đã no.
Các nhà hàng sushi băng chuyền nổi tiếng
Cuối cùng, đối với những ai muốn đi ăn sushi băng chuyền, chúng tôi xin giới thiệu một số nhà hàng sushi băng chuyền nổi tiếng. Tất cả các cửa hàng chúng tôi giới thiệu đều có menu tiếng Anh.
Nhà hàng Sushi Băng Chuyền với Chất lượng và Giá cả Đáng tin cậy
Hai chuỗi cửa hàng sau đây là những nhà hàng bạn có thể dễ dàng thưởng thức sushi với chất lượng tốt cùng giá cả hợp lý, đặc biệt là sushi băng chuyền.
Toriton(トリトン)
Ở Toriton, hầu hết các đầu bếp sushi đều đến từ Hokkaido. Nguyên liệu an toàn và đảm bảo của họ cũng trực tiếp từ Hokkaido. Họ làm món sushi chất lượng tuyệt vời từ hải sản được lựa chọn cẩn thận và mua trong ngày.
Chỉ có 2 cửa hàng ở Tokyo, và những cửa hàng khác ở Hokkaido. Đây là một chuỗi nhà hàng sushi băng chuyền, nơi bạn có thể thưởng thức món ngon theo mùa của từng loại nguyên liệu.
Không khí bên trong cửa hàng rất tuyệt vời với giọng nói vui vẻ của các đầu bếp và nhân viên phục vụ sushi. Bên cạnh đó là sự điều chỉnh nhiệt độ phòng tối ưu khiến bạn cảm thấy hương vị ngon nhất của sushi.
- Trang chủ: 回転寿し トリトン (tiếng Nhật)
Kura Sushi(くら寿司)
Đây là chuỗi cửa hàng sushi băng chuyền hoạt động trên toàn quốc với tiêu chí “an toàn, ngon và rẻ 「安心・美味しい・安い」”.
Đặc trưng của hệ thống này là tùy chọn “Shari half (tùy chọn ít cơm シャリハーフ)” là một ý tưởng của Kura Sushi dành cho những thực khách lo ngại về lượng kcalo có trong cơm. Ngoài thực đơn sushi, giá khởi điểm từ 100 yên một món, bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn khác về ramen, tempura và đồ ngọt.
Bên cạnh đó, các cửa hàng “無添くら寿司 (Kura Sushi không chất phụ gia)” cung cấp sushi không sử dụng gia vị hóa học, chất làm ngọt nhân tạo, màu tổng hợp hoặc chất bảo quản nhân tạo với giá 100 yên. Thích hợp cho những ai để ý nhiều về thành phần chất phụ gia và muốn ăn sushi an toàn.
- Trang chủ: くら寿司 (tiếng Nhật)
Chuỗi nhà hàng sushi băng chuyền thân thiện với gia đình có trẻ em
Khi bạn muốn dùng bữa cùng gia đình vào những ngày cuối tuần hoặc những ngày kỷ niệm, sushi băng chuyền là một trong những lựa chọn rất được khuyến khích. Sushi do bạn tự tay chọn và lấy từng đĩa là một trò giải trí tuyệt vời cho trẻ nhỏ.
Thật tuyệt khi họ có thực đơn dành riêng cho trẻ em, bát đũa và nhà vệ sinh đa năng như ở nhà hàng gia đình.
Sushiro(スシロー)
Sushiro sử dụng Big Data (dữ liệu lớn) để thu thập nhiều dữ liệu khác nhau từ các món ăn. Ví dụ, họ đã thành công trong việc giảm lượng thực phẩm lãng phí xuống còn 1/4 bằng cách dự đoán khách hàng sẽ ăn bao nhiêu. Điều này dẫn đến việc giảm chi phí và có thể cung cấp sushi ngon với giá thấp, khiến nó trở thành một chuỗi nhà hàng nổi tiếng.
Hệ thống này phổ biến đối với những người muốn thưởng thức sushi cùng trẻ nhỏ, vì có nhiều thực đơn khác ngoài sushi như kem, bánh ngọt và trà sữa chân châu được kết hợp với chuỗi cửa hàng trà sữa nổi tiếng của Đài Loan – Shared Tea. Hàng hóa có thể nhận được bằng thẻ tem dành cho trẻ em và hai đĩa miễn phí với thẻ au Smart Pass.
- Trang chủ: AkindoSushiro Co.,Ltd. (tiếng Anh)
Sushi Choushimaru(すし銚子丸)
Sushi Choshimaru không phải là hệ thống nhà hàng sushi đồng giá 100 yên, nhưng nó nổi tiếng với những đĩa sushi tươi ngon.
Ngoài nigiri sushi (sushi cơm nắm), ở đây còn có cả thực đơn tô cơm sang trọng (豪華な丼 Gōkana donburi) cho người sành ăn. Ngoài ra còn có một set sushi cho trẻ em và họ phục vụ món trứng cuộn mới làm của Nhật Bản được trẻ em yêu thích.
Điểm nổi bật nữa là “Chương trình mổ cá ngừ (マグロの解体ショー Maguro no kaitai shō)” Không chỉ trẻ em mà cả người nước ngoài cũng rất thích thú ấn tượng với điều này. Vui lòng kiểm tra trang web để biết chi tiết.
- Trang chủ すし銚子丸 (tiếng Nhật)
Tổng kết
Sushi băng chuyền là món ăn rất ngon, bình dân, dễ thưởng thức và phù hợp với mọi lứa tuổi ở Nhật. Nó đang phát triển từng ngày, và thậm chí những thứ như “sushi băng chuyền cao cấp (高級回転寿司 Kōkyū kaitensushi)” và “sushi băng chuyền Tabe Hodai (回転寿司食べ放題 Kaitensushi tabehōdai)” cũng đang ra mắt để đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Bạn có thể yên tâm thưởng thức những miếng sushi ngon lành mà không cần quan tâm về những nghi thức, phong tục phức tạp, vì vậy nếu đã ở Nhật, nhất định hãy thử một lần nhé.
