日本的夏天相较其他季节高温潮湿。这时候对于食物的保存就必须多加留意, 因为正是食物中毒的高峰时期。
这次将介绍如何避免食物中毒等对策, 还有让大家认识并学习日本特有的生活小技巧。特别给有夏天制作便当烦恼的人作为参考啰!
四季之中, 夏天最需注意食物中毒
食物中毒一般是由于人们将附着于食物上的细菌和病毒吃进体内而导致身体不适。特别是细菌, 据说会因为人体体温而强化其活动力, 也喜欢潮湿。
在日本, 一到夏天温度就会上升至30℃〜35℃, 再加上伴随梅雨季节而产生的重重湿气。这样的环境下, 常因细菌而导致食物中毒的机会大为增加。
然而也有像是诺如(ノロウイルス)等病毒引起的食物中毒则普遍发生于冬季。由于此病毒即使在低温干燥的环境下也能长期生存，故必要采取适当的措施, 例如在吃牡蛎时记得要加热煮熟。
依病毒源来区分, 容易造成食物中毒的有以下几种：
- 大肠杆菌 (O157) ― 易起因于牛肉等
- 产气荚膜杆菌 (ウエルシュ菌) ― 易起因于炖煮食物
- 细菌杆菌（カンピロバクター）-易起因于鸡肉等
因尚有其他上述之外的细病菌, 所以后面我们会教你如何彻底避免食物中毒的方法, 让身体免受这些无妄之灾。
食物中毒会怎样?
如果不小心食物中毒的话, 通常会有呕吐、拉肚子或发烧等症状。一般会持续数日到两周间左右，主要会依原因而症状和期间有所不同。
会透过拉肚子或呕吐将毒素自然地排出体外,如果不慎使用市售的药品来抑制的话, 可能会使痊愈的时间拉长。另外还需注意是否有脱水的症状, 如果有记得去医疗机构就诊。
日本医疗机构的搜寻/就医方式可参考此篇。
食物中毒对策
那么为了避免食物中毒,又有哪些对策可预防呢? 接下来介绍一般家庭中都可做到的预防方式。
保持清洁
已经知道食物中毒是由细菌和病毒引起之后，故最重要的就是不要将这些致病性物质带入人体内。
像是在接触食物之前和之后都要彻底洗手, 便可防止致病细菌藉由手进入口中。此外，在洗手时除了洗手掌外,不要忘了搓揉指甲和手腕之间的隙缝。
同样地, 例如在烧烤肉类时，也最好不要用夹生肉的筷子接触到烤好的食物。相信大家常常会不小心使用相同筷子, 但为了杜绝一切细菌等来源, 切记还是要分别使用不同的筷子喔。
食材・食物避免长期间于室温下保存
据说引起食物中毒的细菌会在35至40°C的温度下活跃生长。因此在保存食物时,可以预先加热食物以杀死致病细菌, 或是在足够的低温下冷却食物以减缓细菌的活动。
且如果当天有剩菜,请记得冷藏或冷冻,不要放在室温下。再次食用时, 必须将其充分加热以减少食物中毒的风险。
善用可能有杀菌效果的食材
在日本很多人都会习惯做便当, 特别像是便当这种不立即食用的食物, 为了保持它的新鲜度, 建议可添加以下具有杀菌作用的食材和调味料，一并降低食物中毒的风险。
- 梅子
- 香辣调味料
- 醋
不需要特别的东西, 首先可以从最简单的做起, 不妨可以尝试将梅子放在白饭上, 是否回忆起我们印象中日本卡通片里常有的场景之一, 不过这真的是日本实际生活中常用的小常识呢。
对于携带便当的人, 使用保冷剂来保持低温也是一个好主意。平时在购买蛋糕时就会得到保冷剂，可以把它留下来存放于冰箱便于重复使用。
活用市售的抗菌小物
为了预防食物中毒, 市面上有贩售好几样实用的小物。
像是下方的便当用抗菌垫, 铺在便当上方即可抑制细菌等滋长。不仅仅只有网络商店有卖, 于常见的百元商店中也可轻松购入。
当然, 通过使用酒精喷雾来进行除菌也是一种有效的方式。特别是在这个期间, 得多加留意细菌的存在。
总 结
当夏季的温度与湿度都升高时, 在这样的环境下, 引起食物中毒的细菌更加容易传播。为了避免食物中毒时可能会有的腹泻，呕吐和脱水等症状, 日常生活中需小心留意预防。
对策重点是保持清洁, 食材和料理不要放置于常温下是铁则。加上多多善用一些日本市售的抗菌产品便可以提高效果!
希望此篇能让你作为一个参考, 保持好自身的健康, 好好度过这个夏天～
